耗儿鱼怎么做才好吃
2024-10-22 来自: 成都市鑫汇发商贸有限公司 浏览次数:15
耗儿鱼好吃的做法其一是水煮耗儿鱼，这种做法能够保持耗儿鱼的嫩滑口感，同时佐料的香辣味道也能充分渗透到鱼肉中，让人一上桌就忍不住流口水。
具体做法如下：
- 准备工作
：耗儿鱼需要先处理，去除鱼皮和内脏，清洗干净后吸干水分备用。
- 腌制
：将耗儿鱼用青葱段、姜片、料酒腌制15分钟，然后捡出姜葱，加入一个鸡蛋拌匀，再加入红薯淀粉抓拌均匀。
- 炸鱼
：将油温升至6成热（约160度），下入耗儿鱼炸至全部浮起，然后复炸半分钟至表面金黄色捞出控油。
- 炒料
：另起一炒锅，热锅倒油，加入姜粒、蒜粒爆香，再加入红油豆瓣酱、麻辣火锅底料炒出红油，加入干辣椒段、干花椒翻炒一分钟出香味。
- 煮鱼
：倒入热水盖上锅盖焖煮5分钟，捞出料渣，留汤汁，然后倒入炸好的耗儿鱼，加盐、胡椒粉煮熟，起锅前加点鸡精即可。
这种做法不仅保留了耗儿鱼的嫩滑口感，还让香辣的佐料充分渗透到鱼肉中，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的菜肴